Зарплата, которая должна быть сохранена за работником на период нерабочих дней, – это оклад или выплаты полностью?

Это и оклад, и компенсационные, и стимулирующие выплаты. Всего работник должен получить столько, сколько ему причиталось бы за обычный режим работы.
Как поступить с зарплатой дальше?
Это зависит от решений госорганов.
При возможности работодатель может перевести работников на «удаленку» с прежней зарплатой и нормами труда. Или на неполное рабочее время с пропорциональной оплатой.
Если по причине предотвращения коронавируса будет объявлен простой, то оплата должна быть не меньше 2/3 ставки, оклада. Аналогичная оплата производится, если невыполнение норм труда или должностных обязанностей не зависит от работника и работодателя.